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  中国茶魅力无比,她给人一种静静的在杯中慢慢释放出生命中最美的瞬间。茶与儒通,通在中庸;茶与

道通,通在自然;茶与禅通,通在神合。茶能涵盖儒、道、佛三教。“随风潜入夜,润物细无声。”茶,充

满了灵性,给人带来智慧。中国的茶,几千个品种,要想熟悉每一个茶的个性,就像熟悉每一个人的个性。

你把茶的优点泡出来,她是甘甜的;把她的缺点泡出来,她是苦涩的。你和别人打交道,让别人的优点对着

你,你是幸福的;别人的缺点对着你,你就是痛苦的。玩茶是潇洒,玩人是痛苦。我们只有将浮躁的心静下

来,用一份好心情,用合适的水温,创意的技巧,适当的投茶量,将绿茶泡得栩栩如生,将铁观音的香和韵

充分体现出来,将普洱茶的陈香、陈韵充分体现出来,将红茶的柔美、艳红、甘甜充分体现出来。当你品味

到一杯好茶妙不可言之处,你的心会得到松弛,整个人处在一个最清醒的状况,智慧就油然而生了。“喝茶

长智慧”,这是唐代卢仝七碗茶歌里对喝茶的诠释。茶在中国的历史长河中慢慢走过五千年,她的独到之处

,就是可以慰籍人的心灵。年青人喝茶去,也许你会走出一条崭新之路。

 

  一个大雪纷飞的夜晚,友人陪同一位英国贵族到茶宴馆吃饭。英国贵族走进店时,那种藐视一切的眼神

让人觉得很不舒服。他的第一句话,用上海人的表达意思,让你感到胸闷。“我不喝中国的红茶。中国的红

茶太糟糕了,我只喝你们的绿茶。”。入座后,我和他说,“去年,我到你们英国去过,英国很多超市、茶

店卖的红茶,我用两个字来评价,‘垃圾 ' 。我带了很多茶到英国去一看,英国人没有品味,我只好又把它

们带回来了。今天,我请你看一看,什么才是真正的中国红茶。”我将武夷山的正山小种、安徽的祁门红茶

、云南的滇红一一拿出,英国人一看,傻了。中国有这么好的红茶?我说,“中国好茶的品种很多,量不大

,我们自己都不够喝,当然更轮不到你喝了。”然后,我叫茶艺师拿一壶普洱茶来,英国人一看,那透出紫

葡萄绚丽色彩的茶,高兴地叫道,“ It's Chinese Red Tea.( 这是中国的红茶! ) ”我说,“这是陈年普

洱茶。”英国贵族轻轻地抿上一口,兴奋地说,“太棒了,把我嘴巴里每一根神经都调动起来了。”我笑着

对他说,“中国人讲‘喝茶长智慧',今天你喝了我们中国地茶变得智慧了。”英国人高兴地像个孩子。我把

中国其它一些顶级茶叶让他一一欣赏,又把我们馆藏一百六十年的普洱茶膏拿出来让他看了一看,英国人两

眼放光,觉得太不可思议了。然后他很真诚地向我发出邀请,请我到英国去开一个顶级茶茶馆。我笑一笑,

不置可否。过后,我们茶宴馆的经典古诗宴走上了餐桌,英国人激动地说,“过去,我认为中国的茶是一种

饮料,今天,我才知道,中国的茶是一部文化史、哲学史,是艺术。她让我大开眼界,让我了解了东方文化

。”并恭敬地对我说,“非常谢谢您,您让我了解了中国的茶,让我感受到茶的魅力,这一次中国之行一定

会让我终身难忘。” 

  前不久,有一个台湾客人到我们茶宴馆来吃饭,打过招呼后,问我,“你喜欢喝茶吗?”。我说,“开

茶宴馆的,不喜欢喝茶不会吧!”。他说,“那我送你一泡茶,你泡一下。 ”我拿了一个小碗,他倒了大约

七克茶左右,然后两粒、一粒往碗里到,当时我觉得此茶肯定是他本人做的,要不然不可能如此吝啬。然后

,他告诉我,你用沸腾的水泡六分钟出茶。当时我想,“有这么泡茶的吗?那岂不是把茶给泡坏了吗!”拿

着茶,用沸腾的水在盖碗里注水三分钟后,严实的盖摇动了,我出茶了。一喝,甜的。拿着茶走过去和他讲

,不用六分钟,三分钟可以了。那个客人和我讲,“有人喜欢咸一点的菜,有人喜欢淡一点的菜,你以为如

何?”拿着茶,我又去泡了四分钟,茶变得又苦又涩。我同他说,“不对,茶泡坏了!”他说,“你再去泡

,六分钟。”我又去泡了六分钟,倒出茶汤一喝,我愣了,这茶居然又甜又厚又滑,百思不得其解。突然,

一个闪念冲出,我意识到:一般的茶,总是从高温到低温进行烘培,而此茶,肯定是将培好的茶又用高温培

了一遍。所以,此茶的含糖量较高,泡到五分钟的时候,茶中的糖充分溶解出来;六分钟达到完美。此时,

我将泡好的茶拿到客人面前和他讲,“这茶非常好,我们算大开眼界了。”客人问,“你知道什么原因吗?

”我把前面悟出的道理和他讲了一下,他马上兴奋地跳了起来说,“在台湾,很多做茶大师都没有讲明白其

中的道理。你是我碰到的第一个懂我茶的人。对不起,我刚刚说了你两句坏话,第一,上海人不懂茶;第二

,女人更不懂茶。现在,我把它收回。”。我笑笑说,“第一次茶,三分钟,我认为泡好了。第二次茶,四

分钟,我认为泡坏了。但由于你的坚持,我泡了六分钟,结果,让我明白了一个道理:知之为不知,我们常

常认为自己是泡茶高手,很少去采纳别人的建议,因此,错过了很多学习的机会;不知为知之,今天在一个

偶然的机会下,在一个固执茶人的执着下,我看到了一个鲜为人见的事实,六分钟,可以泡出好茶。这当然

是茶人在切磋茶艺的过程中擦出智慧的火花,它让我们明白这样一个道理,大千世界,无奇不有。我们一定

不能将自己封闭在一个小范围之中,要善于接受别人的建议,让自己学到更多的东西。”